Môj najobľúbenejší recept na špagety s kečupom

Každý by mal mať svoju obľúbenú farbu. Ja takú nemám, Berty, mám však môj najobľúbenejší recept na špagety s kečupom. Vedel by som to jesť každý deň. Neviem prečo, ale Taliani toto jedlo volajú Spaghetti alle vongole, Berty.

“Recept píšem extrémne podrobne a polopate, aby si ho vedel bez stresu uvariť, Berty”

Tento recept na špagety s kečupom je extrémne jednoduchý a ide doňho len zopár surovín. Celková doba prípravy je zhruba pol hodiny.

Čo potrebuješ

Pre 4 osoby potrebuješ nasledujúce suroviny:

1. 1kg mušlí “vongole”
2. 400g kvalitných špagiet
3. 1 strúčik cesnaku
4. 0,5dl kvalitného bieleho vína
5. 1 zväzok petržlenovej vňate
6. soľ
7. mleté čierne korenie
8. kvalitný extra panenský olivový olej

Priprav si toto kuchynské náradie:

1. Veľký hrniec na varenie cestovín so sitkom
2. Veľký hrniec, wok, alebo vyššia panvica, do ktorej sa ti zmestia vongole aj s uvarenými špagetami a budú sa ti v ňom špagety s kečupom jednoducho premiešavať. 
3. Doska na krájanie, takzvané denko.
4. Kuchynský nôž
5. Vareška
6. Naberačka na polievku

Skús si kúpiť kvalitnejšie špagety, budú možno o euro drahšie, ale oplatí sa to. Podobne je to aj s olivovým olejom. Kúp si kvalitný, špagety s kečupom naberú úplne iný rozmer.

Všetko okrem vongolí predpokladám že máš bežne v karavane, Berty. Ak ideš teda na tržnicu alebo do obchodu, kúp umyté vongole. V každom obchode s rybami ti ich vedia na počkanie umyť. Vysypú ich do takej malej práčky a približne 5 minút ich perú. Dostane sa z nich všetok piesok, ktorý by si mal ináč na tanieri.

Ak nemáš umyté vongole, musíš ich najprv zbaviť piesku. Robí sa to tak, že vongole necháš namočené na 2-3 hodiny v slanej vode, sem tam ich zamiešaš. Nesmieš ich nechať v sladkej vode, udusili by sa. Ak nemáš slanú morskú vodu, použi sladkú a pridaj do nej soľ. Je to však zbytočná babračka, kúp si radšej umyté, Berty.

Postup varenia

Príprava pred varením (trvanie cca 5min):

1. Očisti si strúčik cesnaku.
2. Umy petržlen, odtrhni z neho lístky a nakrájaj ho nožom na drobno.
3. Odváž si 400g cestovín.
4. Nalej do pohára 0,5 dl vína, ktoré pôjde do varenia a 1,25dl vína do pohára pre teba.
5. Priprav si taniere a prestri stôl.

Voda na špagety (trvanie cca 5min):

1. Do hrnca na cestoviny daj variť vodu.
2. Keď už voda na bomby vrie, pridaj do vody polievkovú lyžicu soli.
3. Začni pripravovať omáčku.

Varenie omáčky (trvanie cca 5min):

1. Do hrnca na omáčku pridaj olivový olej a orestuj v ňom zľahka celý strúčik cesnaku. Trvá to zhruba 2-3 minúty, hlavne nech ti cesnak neprihorí, Berty.
2. Do oleja pridaj trochu mletého čierneho korenia.
3. Pridaj vongole.
4. Miešaj ich vareškou.
5. Keď sa už všetky vongole otvoria, pridaj víno.
6. Vypni horák pod hrncom na omáčku.

Varenie špagiet (trvanie cca 9min):

1. Do hrnca na špagety pridaj špagety.
2. Špagety var o 2 minúty kratšie ako je napísané na sáčku, väčšinou to je 9 minút.
3. Občas špagety premiešaj aby sa nezlepili.
4. Uvarené špagety sceď.

Dokončenie jedla (trvanie cca 2min):

1. Zapni silný plameň pod hrncom s omáčkou.
2. Pridaj uvarené špagety.
3. Ak sa z vongol nevyplavilo veľa vody, pridaj približne polku polievkovej naberačky vody zo špagiet.
4. Jemne premiešaj, aby si nepolámal špagety. Povaríme približne 1-2 minúty. Finálne špagety musia byť al dente. Kľudne jednu vyber a ochutnaj, Berty.
5. Pridaj petržlen a vypni plameň.
6. Pridaj 3-4 lyžice olivového oleja a opäť jemne premiešaj.

Servírovanie

Servírovanie jedla (trvanie cca 1min):

1. Špagety sa servírujú s celými vongolami na tanieri.
2. Do stredu stola daj misku na očistené mušle.
3. Jedlo je fantastické s vychladeným bielym vínom, ktoré si použil do varenia.
4. Cestoviny sa jedia hneď ako sa dovaria. Taliani vravia, že Berty má čakať na špagety s kečupom a nie špagety s kečupom na Bertyho! ?