Mijn favoriete recept voor spaghetti met ketchup

Iedereen zou een lievelingskleur moeten hebben. Ik heb er geen, maar ik heb wel mijn favoriete recept voor spaghetti met ketchup. Ik zou het elke dag wel kunnen eten. Ik weet niet waarom, maar Italianen noemen dit gerecht Spaghetti alle vongole.

"Ik schrijf het recept extreem gedetailleerd en semi-eenvoudig op, zodat je het zonder stress kunt bereiden"

Dit recept voor spaghetti met ketchup is heel eenvoudig en er gaan maar een paar ingrediënten in. De totale bereidingstijd is ongeveer een half uur.

Wat je nodig hebt

Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. 1kg mosselen "vongole
2. 400 g kwaliteitsspaghetti
3. 1 teentje knoflook
4. 0,5dl witte kwaliteitswijn
5. 1 bos peterselie
6. zout
7. gemalen zwarte peper
8. extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit

Zet deze keukenhulpjes klaar:

1. Grote pastakookpot met zeef
2. Een grote pan, wok of grotere pan waar je vongole en gekookte spaghetti in passen en waar je gemakkelijk de spaghetti en ketchup in kunt mengen. 
3. Snijplank, zogenaamde denko.
4. Keukenmes
5. Vareška
6. Pollepel voor soep

Probeer spaghetti van betere kwaliteit te kopen, het is misschien een euro duurder, maar het is het waard. Hetzelfde geldt voor olijfolie. Koop goede kwaliteit, dan krijgt spaghetti met ketchup een heel andere dimensie.

Alles behalve de vongolen die je normaal gesproken in je caravan hebt, neem ik aan. Dus als je naar de markt of de winkel gaat, koop dan gewassen Vongole. In elke viswinkel kunnen ze ze ter plekke voor je wassen. Ze dumpen ze in een kleine wasmachine en wassen ze ongeveer 5 minuten. Zo krijg je al het zand eruit dat je anders op je bord zou krijgen.

Als je de vongole niet hebt gewassen, moet je eerst het zand verwijderen. Dit doe je door de vongole 2-3 uur te laten weken in zout water, je roert ze hier en daar. Je moet ze niet in zoet water laten staan, dan stikken ze. Als je geen zout zeewater hebt, gebruik dan zoet water en voeg er zout aan toe. Maar dat is nutteloos gedoe, koop in plaats daarvan gewassen exemplaren.

Kookprocedure

Voorbereiding voor het koken (duur ca. 5min):

1. Maak je knoflookteentjes schoon.
2. Was de peterselie, scheur de blaadjes eraf en hak ze fijn met een mes.
3. Weeg 400 g pasta af.
4. Schenk 0,5 dl wijn in een glas dat in de keuken gaat en 1,25 dl wijn in een glas voor jou.
5. Maak je borden klaar en dek de tafel.

Water voor spaghetti (duur ongeveer 5min):

1. Breng een pan water aan de kook.
2. Wanneer het water voor de bommen kookt, voeg je een eetlepel zout toe aan het water.
3. Begin met het bereiden van de saus.

Kooksaus (duur ca. 5min):

1. Voeg de olijfolie toe aan het steelpannetje en fruit hierin lichtjes het hele knoflookteentje. Het duurt ongeveer 2-3 minuten, maar laat de knoflook niet verbranden.
2. Voeg een beetje gemalen zwarte peper toe aan de olie.
3. Voeg vongole toe.
4. Roer ze met een lepel.
5. Als alle vongole open zijn, voeg je de wijn toe.
6. Zet uit brander onder de sauspot.

Varenie špagiet (trvanie cca 9min):

1. Do hrnca na špagety pridaj špagety.
2. Špagety var o 2 minúty kratšie ako je napísané na sáčku, väčšinou to je 9 minút.
3. Občas špagety premiešaj aby sa nezlepili.
4. Uvarené špagety sceď.

Dokončenie jedla (trvanie cca 2min):

1. Zapni silný plameň pod hrncom s omáčkou.
2. Pridaj uvarené špagety.
3. Ak sa z vongol nevyplavilo veľa vody, pridaj približne polku polievkovej naberačky vody zo špagiet.
4. Jemne premiešaj, aby si nepolámal špagety. Povaríme približne 1-2 minúty. Finálne špagety musia byť al dente. Kľudne jednu vyber a ochutnaj.
5. Pridaj petržlen a vypni plameň.
6. Pridaj 3-4 lyžice olivového oleja a opäť jemne premiešaj.

Servírovanie

Servírovanie jedla (trvanie cca 1min):

1. Špagety sa servírujú s celými vongolami na tanieri.
2. Do stredu stola daj misku na očistené mušle.
3. Jedlo je fantastické s vychladeným bielym vínom, ktoré si použil do varenia.
4. Cestoviny sa jedia hneď ako sa dovaria. Taliani vravia, že má čakať na špagety s kečupom a nie špagety s kečupom naho! ?