ケチャップスパゲティのお気に入りレシピ

誰にでも好きな色があるはずだ。私にはないが、ケチャップスパゲティのお気に入りレシピはある。毎日でも食べたいくらいだ。なぜかわからないが、イタリア人はこの料理をスパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレと呼ぶ。

"ストレスなく調理できるように、レシピは極めて詳細に、そして半簡単に書いています"

このケチャップスパゲティのレシピは非常にシンプルで、材料はほんの少し。準備にかかる時間はおよそ30分。

必要なもの

4人分の材料は以下の通り：

1. ムール貝 "ヴォンゴレ "1kg
2. 良質のスパゲッティ400グラム
3. ニンニク 1片
4. 0.5dlの高品質白ワイン
5. パセリ 1束
6. ソルト
7. ブラックペッパー
8. エクストラバージンオリーブオイル

キッチンツールを用意しよう：

1. ストレーナー付き大型パスタ鍋
2. ボンゴレと茹でたスパゲッティが入り、スパゲッティとケチャップを混ぜやすい大きさの鍋、中華鍋、または高さのある鍋。 
3. まな板、いわゆるデンコ。
4. 包丁
5. ヴァレシュカ
6. スープ用おたま

1ユーロ高いかもしれないが、その価値はある。オリーブオイルも同様だ。良質なものを買うと、ケチャップスパゲッティはまったく違う次元のものになる。

ボンゴレ以外のものは、普段キャラバンに持っていると思う。だから、市場や店に行くのであれば、次のものを買いなさい。 ウォッシュド ボンゴレ。どこの魚屋でもその場で洗ってくれる。小さな洗濯機に入れて5分ほど洗うんだ。そうしないとお皿にのってしまうような砂が全部取れてしまうんだ。

アウトゴールを洗っていない場合は、まず砂を取り除く必要がある。これは、ボンゴレを2～3時間 しょっぱい 水の中で、あちこちかき混ぜるんだ。真水に入れたままにしておくと窒息してしまう。塩分を含んだ海水がない場合は、真水を使って塩を加える。しかし、それは無駄な騒ぎである。

調理手順

調理前の準備（所要時間約5分）：

1. ニンニクをきれいにする。
2. パセリは洗って葉をちぎり、包丁で細かく刻む。
3. パスタ400gの重さを量る。
4. 料理に使うグラスに0.5dl、自分用のグラスに1.25dlのワインを注ぐ。
5. 皿を用意し、テーブルをセッティングする。

スパゲッティ用の水（所要時間約5分）：

1. パスタ鍋に湯を沸かす。
2. 爆弾用のお湯が沸騰したら、大さじ1杯の塩を入れる。
3. ソースの準備を始める。

クッキングソース（所要時間約5分）：

1. ソースポットにオリーブオイルを入れ、ニンニクを丸ごと軽く炒める。ニンニクが焦げないように、2～3分ほどで完成。
2. オイルに黒胡椒を少々加える。
3. ボンゴレを加える。
4. スプーンでかき混ぜる。
5. ヴォンゴレがすべて開いたら、ワインを加える。
6. オフ ソースポットの下のバーナー。

スパゲッティを茹でる（所要時間約9分）：

1. スパゲティ鍋にスパゲティを加える。
2. スパゲッティを茹でる時間は、袋に書いてある時間より2分短く、通常は9分。
3. スパゲティがくっつかないように時々かき混ぜる。
4. 茹でたスパゲッティの水気を切る。

食事を終える（所要時間約2分）：

1. ジップ ソースポットの下で強火にかける。
2. 茹でたスパゲッティを加える。
3. ウォンゴルから水分があまり出ていない場合は、スパゲッティから大さじ半分程度の水を加える。
4. スパゲッティが壊れないように軽くかき混ぜる。約1～2分間ゆでる。最後のスパゲッティはアルデンテでなければならない。1本ずつ取り出して味見してください。
5. パセリと シャットダウン 炎だ。
6. 大さじ3～4杯のオリーブオイルを加え、再び軽く混ぜる。

サービス

料理を出す（所要時間約1分）：

1. スパゲッティはボンゴレを丸ごと皿に載せて提供される。
2. きれいに洗ったムール貝の入ったボウルをテーブルの中央に置く。
3. 料理に使った冷やした白ワインと一緒に食べると最高だ。
4. パスタは茹で上がったらすぐに食べる。イタリア人は、スパゲッティにケチャップをかけて待つのではなく、ケチャップをかけたスパゲッティを待つのだと言う！?