Da bambino mi dicevano sempre: non giocare con quel cibo e mangialo! Finché non ho scoperto che gli spaghetti con il ketchup sono un cibo con cui si può giocare e mangiare allo stesso tempo.
Gli spaghetti con il ketchup sono un piatto geniale. Si possono mangiare tutti i giorni, tutto l'anno. Anche più volte al giorno. Si possono mangiare con un uovo o semplicemente con aglio e peperoncino.
"Questo manuale informale deve prepararvi a tutto ciò che incontrerete nella vostra vita da caravanista".
Quindi deve esistere almeno una ricetta di lusso per gli spaghetti con il ketchup.
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Tutti dovrebbero avere un colore preferito. Io non ne ho uno, ma ho la mia ricetta preferita per gli spaghetti con il ketchup. Potrei mangiarla ogni giorno. Non so perché, ma gli italiani chiamano questo piatto Spaghetti alle vongole.
"Scrivo la ricetta in modo estremamente dettagliato e semi-semplice, in modo che possiate cucinarla senza stress".
Questa ricetta degli spaghetti al ketchup è estremamente semplice e prevede solo pochi ingredienti. Il tempo totale di preparazione è di circa mezz'ora.
Cosa serve
Per 4 persone sono necessari i seguenti ingredienti:
- 1 kg di cozze vongole
- 400 g di spaghetti di qualità
- 1 spicchio d'aglio
- 0,5dl di vino bianco di qualità
- 1 mazzo di prezzemolo
- sale
- pepe nero macinato
- olio extravergine di oliva di qualità
Preparate questi strumenti da cucina:
- Pentola grande per la cottura della pasta con colino
- Una pentola grande, un wok o una padella più alta che possa contenere le vongole e gli spaghetti cotti e in cui sia possibile mescolare facilmente gli spaghetti e il ketchup.
- Tagliere, cosiddetto denko.
- Coltello da cucina
- Vareška
- Mestolo per zuppa
Cercate di acquistare spaghetti di qualità migliore, potrebbero costare un euro in più, ma ne vale la pena. Lo stesso vale per l'olio d'oliva. Se lo comprate di buona qualità, gli spaghetti con il ketchup assumono tutta un'altra dimensione.
Tutto, tranne i vongoli che immagino abbiate normalmente nella vostra roulotte. Quindi, se state andando al mercato o al negozio, comprate lavato Vongole. In qualsiasi pescheria possono lavarle sul posto. Le gettano in una piccola lavatrice e le lavano per circa 5 minuti. In questo modo si toglie tutta la sabbia che altrimenti finirebbe nel piatto.
Se non avete lavato le vongole, dovete prima eliminare la sabbia. Questo si fa lasciando le vongole a bagno per 2-3 ore in salato acqua, agitandoli qua e là. Non bisogna lasciarle nell'acqua dolce, perché soffocherebbero. Se non avete acqua di mare salata, usate acqua dolce e aggiungete del sale. Ma è un'operazione inutile, comprate piuttosto quelle lavate.
Procedura di cottura
Preparazione prima della cottura (durata circa 5 minuti):
- Pulire gli spicchi d'aglio.
- Lavare il prezzemolo, staccare le foglie e tritarlo finemente con un coltello.
- Pesare 400 g di pasta.
- Versate 0,5 dl di vino in un bicchiere che andrà in cucina e 1,25 dl di vino in un bicchiere per voi.
- Preparate i piatti e apparecchiate la tavola.
Acqua per gli spaghetti (durata circa 5 minuti):
- Portare a ebollizione la pentola della pasta con l'acqua.
- Quando l'acqua per le bombe bolle, aggiungere un cucchiaio di sale all'acqua.
- Iniziare a preparare la salsa.
Sugo di cottura (durata circa 5 minuti):
- Aggiungere l'olio d'oliva alla pentola del sugo e farvi soffriggere lo spicchio d'aglio intero. Ci vogliono circa 2-3 minuti, ma non bisogna far bruciare l'aglio.
- Aggiungere all'olio un po' di pepe nero macinato.
- Aggiungere vongole.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando tutte le vongole si sono aperte, aggiungere il vino.
- Spegnere bruciatore sotto la pentola del sugo.
Cottura degli spaghetti (durata circa 9 minuti):
- Aggiungere gli spaghetti alla pentola degli spaghetti.
- Cuocere gli spaghetti per 2 minuti in meno di quanto indicato sulla confezione, di solito 9 minuti.
- Mescolare di tanto in tanto gli spaghetti per evitare che si attacchino.
- Scolare gli spaghetti cotti.
Terminare il pasto (durata circa 2 minuti):
- Zip una fiamma forte sotto la pentola del sugo.
- Aggiungere gli spaghetti cotti.
- Se non è uscita molta acqua dai wongol, aggiungere circa mezzo cucchiaio di acqua dagli spaghetti.
- Mescolare delicatamente per evitare di rompere gli spaghetti. Far bollire per circa 1-2 minuti. Gli spaghetti finali devono essere al dente. Non esitate a tirarne fuori uno e ad assaggiarlo.
- Aggiungere il prezzemolo e spegnere Fiamma.
- Aggiungere 3-4 cucchiai di olio d'oliva e mescolare di nuovo delicatamente.
Servire
Servire il cibo (durata circa 1 minuto):
- Gli spaghetti vengono serviti con le vongole intere nel piatto.
- Mettere al centro del tavolo una ciotola di cozze pulite.
- Il cibo è fantastico con il vino bianco fresco che avete usato per cucinare.
- La pasta si mangia appena cotta. Gli italiani dicono di aspettare gli spaghetti con il ketchup e non gli spaghetti con il ketchup sopra! ?